En esta nota, que dejo el link, debajo, el Chef Donostiarra, Xabier Gutierrez, no tiene reparo en contarnos un poco de que va su nuevo libro, que surge en un momento tan especial, como este, justamente, durante las proximas Ferias del toreo, de forma que paladar y estomago, esten unidos al mundo de este arte.

Aqui podrán disfrutar como lo he hecho yo, de los recursos con los que cuenta a la hora de realizar algunos platos, de los que no tiene problemas en contarnos de que van. Xabier Gutierrez opina, que la alta cocina tiene necesariamente que ser divertida y que pocas cosas hay más sugerentes que el universo de colores y formas que rodea al mundo de los toros y los toreros.

Aqui tienes algunos apuntes, de segundo, un bravo tocino de cerdo que deja tras de sí una estela de ajo y membrillo.

Y de postre, Xabier prepara un torerísimo y divertido brioche mutante, ya que, a la vista del cliente, el caldo recorre todos los colores de un capote.

El truco es simple: caldo de lombarda y zumo de limón