Ingredientes:
1 kg de carne vacuna sin grasa y cortada en bastoncitos (Ideal es el solomillo, pero a veces esta demasiado inaccesible para los bolsillos cuando son muchas personas, entonces podemos contar con la babilla que es un buen corte y también es sabroso.
1/2 Vaso de Cognac
Sal
Pimienta
Estragón
Tomillo
1 Cebolla Picada
1 Puerro Picado
1 Lata de tomates naturales picados
1/2 Taza de Caldo de carne Jugo (zumo) de 1/2 limón
200 cc de Nata Liquida (crema de leche)
Arroz blanco cantidad necesaria, condimentado con sal y aceite de oliva.
Preparación:
1º Comenzar cortando en bastoncitos no muy pequeños la carne.
2º Colocarlos en una sartén con un chorrito de aceite,(para que la carne no se pegue) y dorar la carne, de ambos lados.
3º Es conveniente que al aceite de oliva le agreguemos un pequeño trozo de mantequilla, (suaviza los sabores)
4º Si te quedará mucho liquido en la sartén, volcar lo que sobra.
5º Agregarle el cognac y flambear (o sea encender dentro de la sartén separada del fuego, para que tome sabor la carne, y se evapore el alcohol del cognac)
6º Condimentar con sal y pimienta
7º Agegrarle el tomillo y el estragón seco (o fresco si lo conseguimos en el supermercado)
8º Agregarle la cebolla picada pequeña y dejar que se vaya rehogando.
9º A continuacion poner el puerro picado y dejar que se sigan cocinando despacito.
10º Añadirle la lata de tomate natural, picado, el limón (suaviza la preparación) y continuar cocinando con la cacerola tapada hasta que la carne este tierna (blanda) y sabrosa.
11º Si vieramos que la preparación tiene mucho liquido, seguir cocinando sin la tapa, para que se vaya evaporando un poco el liquido.
12º Un ratito antes de que este la preparación lista, agregarle la nata liquida, y esperar un ratito que se concentre un poco la salsa.
Para presentar este plato, hacerlo colocando algo de aceite en un moldecito tipo flan, y ponerle el arroz bien apretadito, y luego desmoldar sobre el plato a servir, y cubrir con la preparacion del lomo strogonoff.
El arroz, deberá estar condimentado con mantequilla o aceite y sal.
FLAMBEADO: La sartén donde tendremos la preparación para flambear deberá estar caliente, al igual que la preparación, y volcarle el cognac, fuera del fuego porque se puede autoprender. Y recién después prenderlo con una cerilla (fósforo) o con el fuego de la llama. Dejar un rato hasta que se apague.
