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foto de E. Tresmontant/ViaMichelinUn ganador con el reconocimiento de sus pares
El Gran Premio de la Mejor Baguette de París 2008 fue entregado a Anis Bouabsa, tunecino de 28 años.
Este premio ha servido para confirmar su gran talento: no en vano, Anis fue nombrado Mejor Obrero de Francia en 2004 y en las tres ediciones precedentes del gran premio siempre quedó entre los cinco mejores clasificados.
Bouabsa además ha sabido forjarse una reputación de amabilidad y perfeccionismo en un gremio tan duro y marcado por las rivalidades como el de la panadería.
Llegar hasta su panadería es otra cosa, ya que ésta se encuentra lejos del centro de París, al norte de la capital entre los metros de Porte de la Chapelle y Max Dormoy (un barrio al que no se va necesariamente a hacer turismo):
“Esto es como un pueblo, todo el mundo se conoce y la gente se alegra de mi triunfo”.
Cuando se le recuerda que será el quien suministre durante doce meses el pan al palacio del Elíseo, Anis sonríe y confiesa que va a tener que contratar a alguien para que cada mañana lleve las baguettes al Président…
Moraleja: queridos panaderos, sigan haciendo buen pan. El país entero se lo agradecerá…
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