Ingredientes para 2 personas
– 300 gramos de Arroz Blanco
– Aceitunas verdes o negras 100 gramos
– Pepinillos en vinagre pequeños 50 gramos
– Lechugas variadas 100 gramos
– Mahonesa 2 cucharadas grandes
– Aceite de Oliva Virgen Extra 30 cc
– 1 cucharada de mostaza de dijón
– Hojas de Espinaca nuevas 50 gramos
– 1 lata pequeña de maíz dulce
– Fresas deshidratas 50 gramos
– Nueces peladas y cortadas 50 gramos
– 50 gramos de All Bran Plus
Elaboración:
1- Si cocinas el arroz blanco tú misma, deberás ponerlo a cocer aproximadamente 15 minutos en un cuenco al fuego, con el doble de agua que de arroz, colocarle sal y dejar cocer hasta que evapore el agua. Dejar cubierto unos minutos.
Si en cambio quieres comprar los botecitos que ya vienen preparados, solo tendras que pasarlas por el microondas, durante un minuto, retirar del bols y dejar enfriar en un plato aparte.
2- Cortar las aceitunas, en trocitos.
3- Los pepinillos es mejor cortarlos a lo largo de forma que imiten a los All Bran plus.
4- La lata de maíz, abrir, y retirarle el agua, y pasar por agua durante unos segundos, colar nuevamente
5- Las nueces picadas cortarlas en trozos grandes
6- Las hojas de espinacas dejarlas enteras para colocarlas en el fondo del plato de decoración
7- La mahonesa se mezcla con el aceite de oliva virgen, sal y pimienta recién molida, y una cucharadita de mostaza de Dijón, si te resulta un poco espesa, se puede aligerar con vinagre de cava o unas gotas de zumo de limón.
8- Conviene colocar todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera grande, junto con las lechugas varias y los all bran y mezclar con la mezcla de mahonesa que habiamos preparado, y dejar descansar en la nevera un rato antes de servir.
9- Servir emplatada en unos bols de cristal, y decorar con las fresas deshidratadas y si no tienes puedes ponerle uvas pasas. Queda muy sabrosa y es una ensalada que se prepara en un momento. Y si la quieres hacer más completa o agregarle proteinas, le puedes poner o huevo duro picado o trocitos de pechuga de pollo en tiras.
