Muchas veces nos encontramos con panes o brioches q se han ido secando con el correr de la semana. Eso mismos trozos son los que podrás utilizar para hacer este delicioso pudin de nuez. Puedes hacer muchas variaciones sobre él. Agregarle frutas, frutos secos, uvas pasas, chocolate etc.
Ingredientes para el pudín básico. De manera q recuerdes la receta y puedas hacerlo con cualquier otro agregado.
150 gramos de pan de molde, Brioche, croissants, baguette etc.
150 gramos de azúcar
500 cc de leche entera. Puedes poner desnatada también.
6 huevos enteros
esencia de vainilla o ralladura de cáscara de naranja o limón
nueces 100 gramos
Ingredientes para el caramelo.
150 gramos azúcar.
1 o dos cucharadas de agua
Comenzar preparando el caramelo personalmente me encanta hacerlo en el microondas solo debes tener cuidado de no quemarte y utilizar el material apropiado
Por ejemplo, las jarras de pyrex son ideales por qué son térmicas y resisten el calor también los moldes de silicona son excelentes para hacerlo pero solo los de la calidad que dice que resisten a 220º C
Colocar en una jarrita o molde de cristal o silicona, los 250 gramos de azúcar y humedecer con agua del grifo
Dejar durante 4 minutos y abrir para ver que no se queme y de allí ir agregándole 1 a 1 los minutos q hagan falta aunque normalmente dependiendo la potencia podrá estar entre los 6 y 7 minutos cuando haya tomado color pasarlo al molde del pudín y dejar que se enfríe pasándolo por todo el molde.
Preparación del pudín, Budín de Pan con nueces
En un bols colocar la leche entera o desnatada y agregarle los trozos de pan, o brioche, croissants, etc
En otro mezclar el azúcar con los huevos, y agregar la esencia de vainilla, unir bien.
Mezclar todo y agregarle nueces picadas, o manzana rallada, u otros frutos rojos o secos que prefieras
Colocar todo en el bols, y cocinarlo en el horno de vapor de manera de poder cocerlo más fácilmente a baño María.
O en una fuente con agua fría, y colocar el bols dentro, cocer aproximadamente una hora a 160ªC
