Una receta muy sencilla, para realizar si tienes este excelente robot de cocina, porque nos facilita mucho, el trabajo de estar revolviendo el arroz hasta que tome la textura que requiere el risotto.
Los ARROCES Illa de Riu
Los arroces «Illa de Riu» se cultivan en la finca «Illa de Riu» con unas semillas, cuidadosamente seleccionadas, por lo que siempre es homogéneo. Mantienen una CALIDAD Y UNIFORMIDAD que GARANTIZAN. Estos arroces «Illa de Riu» ofrecen una calidad constante porque no contienen ningún grano de otras variedades y por eso tiene siempre el mismo gusto, la misma textura, la misma apariencia, necesita idéntico tiempo de cocción, etc., características que agradece el cocinero más exigente. CONSTANCIA GARANTIZADA. Los grandes chefs, lo utilizan en sus restaurantes, y yo he tenido la suerte de que me enviaran un par de paquetes, y de verdad que he notado una gran diferencia en su cocción y en su sabor.
ARROZ BOMBA ILLA DE RIU
Esta variedad de arroz ya se cultivada durante el siglo pasado. Es muy apreciado por su calidad culinaria. Al cocer aumenta dos veces su longitud, no se empasta y presenta una consistencia y sabor excelentes. El arroz Bomba «Illa de Riu», producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume
Ingredientes:
300 gramos de Arroz bomba Illa de Riu
1 cebolla blanca cortada en cuartos, si te gusta le puedes agregar un diente de ajo entero, solo para darle sabor al AOVE
900 cc de Caldo de verduras o ave, Sal, Pimienta recién molida, 50 gramos Queso Parmesano, 50 gramos Mantequilla
Colocar en el robot de cocina #CuisineCompanion una cebolla, cortada en cuartos. Y poner en el robot a nivel 6 durante unos 15 segundos, sin temperatura. Luego le agrego 30cc de aceite de oliva virgen extra. Y dejo que se caliente a 100ºC durante 4 minutos. Cuando pasen los cuatro minutos, agregamos el arroz y dejamos que se cocine apenas, de forma que absorba parte del aceite, y quede transparente. Durante dos o tres minutos más en el número 3, a 110ºC de temperatura, durante unos 4 minutos.
Agregarle los 900 cc. de caldo de verduras, y poner en la cocción lenta durante 20 minutos, 95ºC, en el nivel 4.
Cuando ya este casi terminado, agregarle la mantequilla, y el queso Parmesano rallado, condimentar con sal y pimienta, (antes probar por si no hay que ponerle sal, ya que le habíamos agregado el caldo)
Cuando este listo, se puede servir en cada plato, colocando un aro de emplatar, y colocando en su interior la preparación. Retirar en unos minutos y servir decorando con lo que tú prefieras. En este caso, le coloque Brocolis, porque me gusta mucho como queda el sabor.
