Esta es una receta familiar, de esas que son ricas, por que lo son, pero que además te traen muchos recuerdos, y el placer de recordarlos, hace cada día te parece que te guste más!! A que seguro que tienes alguna receta así??
Pionono o Brazo Gitano Salado de Jamón Dulce y Cogollos
5 huevos separadas la clara de la yema
3 cucharadas de azúcar normal
1 cucharada de miel aromatizada de flores, o miel normal
5 cucharadas de harina normal
Elaboración:
Comenzar separando las yemas de las claras, y batir a punto cinta las yemas, con el azúcar y a punto nieve las claras.
Agregar a la preparación de las yemas, las claras, con movimientos circulares, y luego agregarle poco a poco la harina. Hasta que no se note.
Enmantecar un molde en forma rectangular, como las bandejas de horno, o colocar papel sulfurizado o de horno, para que no se pegue.
Colocar en horno precalentado a 180ºC durante 20′
Al retirar, envolver sobre si mismo, con el papel, para dar forma.
Picar cogollos y jamón dulce, dejar enfriar unos minutos, desenvolver, y pincelar con mahonesa, (mayonesa) y agregarle luego los cogollos y finalizar con la lechuga cortadita bien finita. Envolver por la parte mas ancha, y dejar en la nevera cubierto con el mismo u otro papel sulfurizado, hasta servir.
