Mañana comienza el Acontecimiento más importante del Año, en cuanto a gastronomia, se refiere.

Durante 4 días podremos disfrutar de la puesta en Escena Sorprendente, que han preparado.

Será como ya les habia comentado en el Campo de las Naciones, y aproximadamente habrán 60 cocineros afamados.

Habrá demostraciones prácticas de los grandes chefs internacionales, y este encuentro, tiene una repercución internacional, ya que vendrán algunos cocineros Nordicos, con sus consiguiente generación revolucionaria.
Por sexto año consecutivo, el espectaculo contará con la presencia de 200 periodistas nacionales y 150 extranjeros, además de tener 650 congresistas, 20 patrocinadores, y 50 empresas colaboradoras.Hay además 100 empresas expositoras, y además, catas, premios y concursos.

La principal novedad que traera Madrid Fusion 08 será de la mano de Escandinavia. Profesionales de Dinamarca, y Suecia con inquietudes sobre la biodiversidad, el empleo de las materias primas de su entorno y el respeto por los pequeños productores ecológicos, en tre los que figuran Rene Redzepi, Bo Bech, Ramus Kofoed, Mathias Dhalgren, y Magnus Ek, responsables, de esta ultima revolución nórdica y de sus bocados antigoblalización.

Como en la edición del año pasado, el congreso contará con dos escenarios, uno el gran auditorio y otro la sala polivalente.
El programa es intensisimo, ya viendo la dimension de los contenidos.Iñaki Aizpitarte, vasco aunque vive en Paris, y Rafa Peña se ocuparán de la alta cocina a bajo precio.Oriol Rovira, cocinero payes del siglo XXI hablará de la cocina rural.Habrá técnicas inéditas en el uso del azafrán a cargo de Mª José Roman, y Paul Pairet y Carme Ruscalleda dedicarán su espacio a las cocinas viajeras.

Sergio Azagra y Carlos Cidón disertarán sobre los hongos y las trufas.Troisgros Michel y Magnus Ek, debatirán sobre la cocina acidulada, y el cocinero mas influyente del mundo, Ferrán Adrìa hablará de la simbiosis de lo salado y lo dulce.

Andoni Luis y Angel León sorprenderán con los combustibles ecológicos «Carbón de huesos de aceituna» .Por su parte, Pedro Subijana, hablará de los potenciadores de sabor.Los Reposteros Keiko Nagae y Christophe Michalak de los postres en los restaurantes.

En la sala polivalente, sin coincidir con las demostraciones del auditorio,se hablará de las Salsas mágicas al aceite de oliva: de los últimos mojos y aliolis (Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas); sobre la Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano (Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija) ; Sobre Alta cocina con conservas de pescado (Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor); El Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez(Sergi Fernández y Juan José López); Viaje tridimensional con una copa deRibera del Duero (Agustí Peris y Manel Plá); La magia de la plancha (MiguelPalomo, Raúl Alexandre y Francis Paniego) y la Pastelería fantástica(Christian Escribá y Jacob Torreblanca)

Por otro lado, madridfusión 08 rendirá Homenaje a los Telecocineros y a los cocineros escandinavos. Junto a los ya tradicionales concursos de Bocadillosde Autor, Tapas de Diseño y Cócteles de Autor. Se celebrarán asimismo el I Concurso internacional de Postres para Restauración Círculo de Chefs»Valrhona», y el «II Concurso de Cocina Creativa Gusti – Negrini».

Habrá como verás muchas novedades, y muchas disertaciones, y trataré de poder comentarte dia a dia, lo que va ocurriendo y que cosas he visto interesantes, para poder comentartelo.Quizás, no se si podré, detallarte dia a dia, pero trataré de ir haciendolo durante la semana, ya que estoy segura que todo lo que vaya a ver, será interesantisimo!!!!