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PREMIO !! GANADOR!!
Tal como te comenté, estuve en los Premios Riscal al Mejor Cocinero del Siglo XXI, que se celebró el dia 20/12/07.
Su objetivo era premiar la juventud, y la experiencia profesional de los cocineros y los jefes de cocina, menores de 30 años.
Los Candidatos, pudieron inscribirse, en el certamen a través de la web, http://www.cocinerogastronomico.com/ , y luego, la academia, basandose en sus curriculum, y experiencia, efectuó, una votación, a puerta cerrada, y tras esa selección hubo 9 finalistas.
Beningo Redruello Almandoz / del Restaurante La Ancha
David Muñoz Rosillo / del Restaurante Divertxo
Fernando Perez Arellano / del Restaurante Zaranda
Fernando Saugar Garcia / del Restaurante Jockey
Francisco Morales Garcia / del Restaurante Senzone
Jose Luis Estevan / del Restaurante Lágrimas Negras
José Luis Moreno-Lopez / del Restaurante Coque
Jaime Renedo / del Restaurante Asiana
Kiko Ceballos del Restaurante / Astrid & Gastón
Además de estos cocineros de Restaurantes, se unieron Raquel Torres, ganadora accésit del Premio Tradición Arzak-Adrìa, y Hugo Flaconneche que venian a premiar al mejor alumno de Escuelas de Hostelerias de España 2007
El jurado para el Concurso, fue de lo mejor que se podia pedir para un concurso de este tipo, y los que participabamos como prensa, lo pasamos muy bien, escuchando las preguntas que se les hizo a los cocineros, a medida que fueron pasando y contestando a temas como, dietetica y nutrición, productos básicos en la cocina, hábitos culturales, Enología, Nuevas tendencias, Presentaciones de Platos y formas de cocción.
Además luego se tomo muy en cuenta, lo que los invitados y la prensa voto, por lo que todos ayudamos a que Francisco Morales García de Zenzone, ganara este premio.
A todos los participantes, se los vio muy preparados. Todos contestaron muy bien a las preguntas que les hicieron, y eso que algunas no fueron tan faciles.
Tanto Ansón, Presidente de la Academia, Española de Gastronomía, como Salvador Gallego, Director y Jefe de de cocina del Cenador de Salvador, además de Director de su propia Escuela de Cocineros, fueron quizás los que mas preguntaron, y los que realmente hicieron preguntas muy interesantes, o más complicadas, y donde permitieron que los cocineros pudieran explicar, o dar a conocer un poco mas el tipo de cocina, en las que estaban, y sus propios conocimientos, y hasta recetas.
Tema por supuesto muy importante, la Carta de Vinos y sus ensamblajes con la cocina actual, salvo alguno, todos dijeron que era muy importante, la carta de vinos en un restaurante, y también en cuanto a la cocción de los mismos.
Francisco explico muy bien, como cocinar el Pichon de Navas Asado, y realmente, parecía que lo estaba haciendo en ese mismo momento! Todo un acierto, sus comentarios.
Hablo con muy buen criterio sobre la restauración actual, y sobre los genios que en estos momentos tiene España, y el buen momento que tiene su cocina con respecto al resto del mundo.
Muy interesante también, la receta del cochinillo de forma tradicional, muy bien explicado por Jose Luis del Restaurnte, El Coque.
El cóctel servido entre la deliberación y el final de la jornada, fue muy bien servido y dió para que pudieramos conversar amenamente con las personas del excelentisimo jurado.
Los premios, tenían un aporte economico y otro mas interesante, el poder elegir, estar en un restaurante de estrellas Michelin, por ellos elegidos durante un mes.
En las fotos de arriba se ven perfectamente.
Espero haber podido expresarte lo interesante del Concurso, y por ser su primer año, fue muy bien organizado. La idea es ir extendiendose, de manera que no solo sea Madrid, el centro, sino que puedan venir de diferentes ciudades de España, y luego aprovechar a unirlos con la Union Europea, y llegar a ser un premio muy esperado.
Quizás la semana que viene tenga mas fotos para ofrecerte.
Y si tienes alguna duda, o quieres preguntarme algo mas, no dejes de mandar un mensaje