Ingredientes para 4 comensales:

300 gramos de langostinos, camarones o gambas
Un botellín de Cava brut
1 paquete de Palitos de Cangrejo
2 o 3 cebollitas francesas
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento amarillo
1 tentáculo de pulpo
3 tomates perita
Cebollino Picado cantidad necesaria, (aprox. 4 o 5 palitos)
2 Limas
El zumo de medio limón

Ingredientes para la salsa:

Vinagre de jerez, Sal, Pimienta recién Molida, Aceite de oliva virgen extra, cebollino picadísimo, alcaparras pequeñas, aceitunas verdes bien picadas.

Elaboración:

1. En un bols, colocar medio botellín de cava, agregarle los langostinos y/o gambas, o camarones pelados y agregarle el zumo de medio limón. Dejar Reposar

2. Picar muy finamente, las cebollitas francesas, los pimientos de colores, y los tomates peritas, y el cebollino, aunque es mejor dejarlo a un lado para colocarlo al final

3. Los palitos de cangrejo, y el pulpo, cortarlos en rodajas finas, y las verduras menos el cebollino, agregarlo a la mezcla que teníamos de los langostinos, para que vayan cogiendo sabor.

4. Dejar en la nevera durante por lo menos una hora de forma que vayan absorbiendo el sabor acido y amargo del cava y el limón.

5. Colocar los ingredientes para la Salsa en un cuenco que te permita poder batir. Comenzar poniendo 1 parte de Vinagre de jerez, Sal, Pimienta recién Molida a gusto, 2 partes de Aceite de oliva virgen extra, cebollino picadísimo, 30 gramos de alcaparras pequeñas y picadas si es posible, y las aceitunas verdes bien picadas.

6. Primero rallar la cascara de la lima, con un rallador finito, y dejar aparte, luego pelar muy bien, quitándole todas las partes blancas porque amargan, y cortar en trocitos muy pequeños.

7. Los ingredientes de la salsa, batirlos bien hasta que estén bien emulsionados, agregándole la ralladura de la lima, y los trocitos de lima. Dejar descansar en la nevera una media hora.

8. Antes de servirlos en la lata metálica o una copa bonita, deberás, colocar los ingredientes de la primera preparación, sin el liquido y bien escurridos.

9. La salsa deberás pasarla por un chino o colador muy fino, para que solo queden las partes liquidas y por último antes de colocar sobre el relleno, batirlo nuevamente.

10. Presentar la lata a cada comensal, sobre una bandeja, o sobre un plato por persona, y decorarlo con la ralladura de lima, y el cebollino picado.

También puedes presentarle a cada comensal un bols con hielo picado, y por encima otro bols más pequeño con los alimentos que corresponden a la Vinagreta de Mariscos.

Es de fácil preparación y no necesitas hacerla el mismo día, solo deberás montarla el día del evento al momento de servir. Hay quienes podrían servirlo también en las cucharitas que se venden a tal efecto y podrían serte útiles si fueran muchas personas.