Ingredientes para 6 personas:

1 Kg. De pescado (merluza congelada puede ser, o lenguados)
2 cebollas medianas
5-6 huevos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
Puré de Tomates media lata o el puré de 3 o 4 tomates naturales bien maduros
Salsa Mayonesa (Optativo) Chorrito de leche o nata (Optativo)

Preparación:

1º Freír la cebolla partida en juliana,

2º Desmenuzar el pescado, teniendo cuidado que no tenga espinas ni pieles.

3º Agregarle a la cebolla el pescado elegido, en trozos, durante poco tiempo (Luego va al horno y si está muy frito saldrá más seco).

4º Cuando lo vea un poco cocido, agregarle la salsa de tomates o puré y dejar cocer.

5º Salpimentar.

6º Agregar cuando esté un poco mas frío los huevos batidos con sal y pimenta.

7º Colocar en un molde untado con aceite de girasol u otro, espolvoreado de pan rallado.

8º Colocar en el horno a baño María 30 minutos a 180º.

También se puede colocar en el microondas, y microondearlo durante 10 minutos en la mitad de la potencia del microondas, y luego dos o tres minutos en el máximo de potencia. Pinchar con una aguja antes de sacarlo para comprobar que el huevo este cuajado. Dejar enfriar y desmoldar.

También, le puedes agregar unos guisantes, cuando hayas puesto la mitad de la preparación, y luego agregarle el resto. Puedes decorarlo luego como quieras, con mayonesa, o hasta comerlo caliente.

Observaciones:

Éste puding puede hacerse con todo tipo de pescado, pero siempre sin espinas ni piel. Añadirle gambas peladas y cocidas o fritas. La salsa de tomate puede utilizarse en poca cantidad para darle color y servirla a parte como la mayonesa.

Podemos sustituir éstas salsas por otras como la tártara.

Podemos hacerlo en la olla exprés en una flanera bien cerrada, poniendo agua (100 ml) en el fondo para hacer el Baño María .

Cuando la presión suba contar 15 minutos. Quitar presión y dejar enfriar.