Ingredientes:

– 150 gramos de pasta por comensal

– Queso parmesano rallado 100 gramos

– 250 cc. Nata liquida

– 100 gramos de cebolla bien picadita

– 25 gramos de mantequilla

– 1 cucharada de coñac

– Salvia 20 gramos

– Pimienta negra molida

– Almendras enteras tostadas

Elaboración:

1. Poner en una cazuela agua, para cocinar los panzottis (o la pasta que elijas de tu preferencia)

2. Agregarle sal, y aceite, las proporciones en Italia son, cada 100 gramos de pasta, 10 gramos de sal, 100 cc. De Agua, un chorrito apenas de aceite.

3. Dejar la pasta cocer, el tiempo que diga en su envase. A veces son 10 minutos si la pasta es seca, o entre dos y tres si es fresca.

4. Colocar en una sartén, la mantequilla y cuando este derretida agregarle la cebolla bien picadita.

5. Dejar cocer hasta que quede transparente, en ese momento, agregarle la cucharada de coñac, y esperar que vaya evaporándose el alcohol, en ese momento, agregarle la nata, y dejar que tome temperatura la nata.

6. Agregarle una buena cantidad de salvia bien picada, y de queso parmesano, mezclar muy bien, colocarle la sal, la pimienta y las almendras tostadas enteras, que puedes partirlas un poco con un cuchillo.

7. Servir la pasta con el queso parmesano de decoración por encima, y unos trozos de salvia fresca.