ENSALADA DE QUESO DE CABRA CALIENTE

Ingredientes para 6 Personas

1 Bolsa de ensalada del gourmet, escarola, berros, espinacas

2 Manzanas Grany Smith ó un trozo de membrillo

300 gramos de Queso de cabra francés tipo tronco o queso Asturiano “Afugalpitu”

50 gramos De nueces peladas

Semillas de sésamo

ALIÑO:

3 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de mostaza

7 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta a gusto

Como preparar el aliño:

1º Mezclar en un cazo el vinagre con el azúcar y disolver a fuego lento hasta que todo el azúcar este disuelto y hervir 1 minuto.

2º Retirar del fuego. Mezclarlo con la mostaza, la sal y la pimienta.

3º Añadir el aceite en hilo sin parar de batir con un tenedor hasta que la salsa vaya espesando. Reservar.

4º Lavar las manzanas y cortarlas con piel en rodajas como de ½ cm, de espesor, dejando el corazón en medio. O cortar en lonchas el membrillo del mismo tamaño que las manzanas .

5º Poner encima de las rodajas de manzana ó membrillo un buen trozo de queso de cabra y meter a un horno moderado 180º C , unos 15 minutos aprox.

6º Dependiendo de cada queso. Los quesos mas cremosos funden antes.

7º Aliñar con la vinagreta la ensalada verde con la ayuda de 2 tenedores.

Para servir:

Colocar las hojas verdes en un plato de servir. Poner en el centro el queso fundido con la manzana. Espolvorear con las semillas de sésamo. Se puede añadir unas nueces peladas aunque no es necesario.

Nota:

El membrillo le da un toque mas dulce que la manzana. También se puede sustituir el queso de cabra por foie.

En este caso se meterá en el horno la manzana que luego se servirá con una rodaja de foi muy frío encima.

Se puede hacer mas cantidad de aliño de ensalada y tenerlo en un bote en la nevera. Batirlo un poco antes de utilizarlo. Los canapés de queso se pueden preparar unas horas antes. Meterlos en el horno justo antes de comer.