MEJILLONES CON LEMON GRASS, CHILE, Y MANTEQUILLA
Ingredientes:
- 2 kg de Mejillones, (como verás es súper económica)
- 2 cucharadas de aceite (puede ser oliva, o alguno mas light)
- 1 puñado cilandro
- 2 chiles rojos
- 2 dientes de ajo
- 4 varas de lemon grass
- 2 limas, Zumo (Jugo)
- 200 cc. de Vino blanco
- 50 gramos de mantequilla fría
- Perejil Picado, Cantidad Necesaria
Procedimiento:
- Lavar muy bien los mejillones.
- Cortar el chile y el lemon grass en rodajas bien finas.
- Pica el ajo, y el cilandro.
- En una sartén colocar el aceite y dejar calentar, agregar el chile, el ajo, el lemon grass, y el cilandro, y cocina aproximadamente 1 minuto, incorporarle el vino blanco y el zumo de lima.
- Subir el fuego. Cuando levante el hervor, agreguarle los mejillones cuidando que no se encimen. ( Si es necesario, hazlo en dos o tres tandas) Hasta que se abran por completo.
- Por ultimo retirar los mejillones, y emulsionar el zumo con la mantequilla, (manteca) fría.
Armado y Presentación
Servir los mejillones, acompañados de la salsa de su propio jugo, espolvorear por encima con perejil picado.
El Lemon grass: Es una hierba de limón, se utiliza especialmente para condimentar platos típicos de lejano oriente,(Indonesia, Malasia, Sri Lanka e India) se utiliza tambien en la elaboracion de los currys, y especialmente para los pescados.
Si utilizas la hierba de limón fresca, solo utiliza la porcion del bulbo mas baja, de la planta. Si consigues fresco, puedes mantenerla fresca en el congelador, envueltas en un papel de cocina humedecido.
Alejandra Feldman
