Exquisito Pesto Siciliano
Ingredientes Para seis comensales
Un ramillete grande de albahaca
50 a 75 gramos de Aceite de Oliva Virgen
1 o 2 diente de ajo
50 o 60 gramos de Queso parmesano
30 gramos de Piñones
Sal y Pimienta de colores recién molida, a gusto
Elaboración
1. Colocar en un cuenco donde pueda picar, o en la picadora el ramillete de albahaca, y cuando este bien picado, agregarle el ajo también finamente picado.
2. A continuación agregarle el aceite y seguir mezclando hasta ir formando una pasta.
3. Retirar y agregarle un poco más de aceite de oliva, y el queso parmesano, hasta que forme una pasta.
4. Picar con el mortero los piñones de forma gruesa.
5. Agregarle pimienta recién molida.
Trucos
Es una salsa exquisita para pastas, o para agregar a ensaladas.
Si se desea congelar, es mejor no ponerle los piñones, y agregarlo cuando lo hayas descongelado.
Se puede congelar en bolsitas, o en cubitos de hielo, dependiendo las cantidades que se quieran luego utilizar.
Es muy importante tener en cuenta cuando se vaya a utilizar, agregarle unas cucharaditas de agua tibia, de la misma pasta que se está cociendo, a las que se pondrá esta salsa, ya que que el pesto no es una salsa para calentar en el microondas ni en el fuego.
Sólo se le agregará el agua de la pasta para entibiar la preparación.
