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Desde las cocinas del Restaurante Señorío de Burgueño, junto al Chef Fabian Antonio Moreyra y alumnos del curso semi presencial Curso Ciencias de la Alimentación y Nutrición. Hoy la sferificación.
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1 Comment

  1. Josemari dice:
    16 agosto, 2011 a las 6:22

    >Muy interesantes estos vídeos Alejandra. No utilizo esferificaciones pero me han gustado las explicaciones. Gran trabajo

    Josemari

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Que alegría disfrutar de una mañana tan especial junto a mi mejor amiga y colega!! Gracias Celi!!! Habra que repetir pronto!!! desde @balbisiana

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un día cualquiera!!! deliciosas #samosas caseras!! @sorbospecialtycoffee

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Pink Lady® pone en marcha la convocatoria para la celebración de la primera edición del Concurso al mejor plato de manzana. Los participantes, ya sean cocineros o reposteros, podrán mostrar sus habilidades culinarias elaborando una receta dulce o salada que resalte las cualidades organolépticas de esta manzana única, producida en Lleida y Girona de marea ecosostenible y que presenta una excepcional riqueza aromática, un característico sabor dulce y una gran versatilidad en cocina. Desde aperitivos salados hasta postres irresistibles, ¡las posibilidades son infinitas! El ganador será proclamado tras la celebración del concurso en directo durante la cumbre gastronómica, en el espacio Madrid Fusion Pastry el próximo 28 de enero de 2025. Hasta el 8 de diciembre de 2024, todos aquellos profesionales que así lo deseen podrán participar en el concurso haciendo llegar la mejor receta con manzanas Pink Lady®; 6 recetas serán las seleccionadas por Madrid Fusión Alimentos de España de entre todas las recibidas para disputar la gran final de este concurso en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2025. Los participantes enviarán una única receta con una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración e irá acompañada de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, en formato .jpg. Es requisito imprescindible que no se utilice ningún tipo de aditivo químico en la elaboración de la receta. Además, se dará un valor extra si la propuesta es con manzana fresca y si puede replicarse de forma sencilla en casa. Dicha documentación, junto con sus datos identificativos (nombre del participante, email, teléfono y lugar de trabajo), deberá enviarse por email a csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina). El jurado, formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, proclamará un ganador único del concurso que recibirá, por parte de Pink Lady®, un premio consistente en una comida o cena en el restaurante en Esperit Roca de los hermanos Roca en Girona incluyendo maridaje para dos personas. @pinkladyespana @cris_33 @madridfusion #concurso #manzanas #madridfusion

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Muchísimas gracias al @aytocolmearroyo y a la biblioteca, centro cultural y concejala de cultura teniente de alcalde Blanca la bibliotecaria!!! @soa.ceramica23 #aove de #colmenardearroyo

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IV JORNADAS DEL COCIDO MADRILEÑO EN RESTAURANTE LEITARIEGOS RECETA CRUZ BLANCA DE VALLECAS Cocinero invitado: Antonio Cosmen, Cruz Blanca de Vallecas, Madrid Madrid 25 de octubre 2024: Desde que el 19 de octubre comenzaran las IV Jornadas del Cocido Madrileño del Restaurante Leitariegos, cerca de 300 cocidos se han servido en el Techo del Paraiso. Hasta el 29 de octubre de 2024, continúan celebrándosela estas IV Jornadas del Cocido Madrileño en el Restaurante Leitariegos. Los hermanos Pepe y Héctor Cosmen organizan esta 4ª edición junto a su tío Antonio Cosmen, (como cocinero invitado) del restaurante Cruz Blanca Vallecas de Madrid, galardonado, entre otras distinciones, con el “Premio Alimentos de España a la Restauración 2016”, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y “Cruz de la Orden del Dos de Mayo” de la Comunidad de Madrid, por ser un referente de la Cocina tradicional en Madrid, y especialmente por su magistral cocido. Precisamente el restaurante Leitariegos acoge estas IV Jornadas del Cocido Madrileño, con el autor del afamado plato. Dos generaciones de hosteleros de la familia Cosmen juntos, fusionando, en los fogones, sabiduría y juventud. Héctor Cosmen premio al Mejor Pote de España en 2022 y Antonio Cosmen en su pueblo natal con la receta que le hizo triunfar en Madrid, reconocida con el Premio al Mejor Cocido de España. La materia prima, el garbanzo castellano, se cultiva exclusivamente para Cruz Blanca Vallecas. El compango que acompaña a estos garbanzos es de origen local, Leitariegos, aprovechando la enorme calidad de sus carnes y embutidos de elaboración tradicional, y cocinado con el agua micro filtrada de los manantiales del puerto de Leitariegos. Una combinación de producto, tradición y alta cocina que eleva la calidad del cocido. @restaurante_leitariegos @cosmenmenendez #leitariegos @nacho_sandoval

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#otoño en Madrid: Un Espectáculo de Colores y Sabores El otoño en Madrid es una de las estaciones más mágicas de la capital española. Con la llegada de septiembre, la ciudad se transforma y se viste de tonos cálidos: amarillos, naranjas y rojos que adornan sus parques y calles. El aire fresco y crujiente invita a pasear por rincones emblemáticos, como el Retiro, donde las hojas caídas forman una alfombra natural que cruje bajo nuestros pies. Uno de los mayores placeres del otoño madrileño es disfrutar de la gastronomía de temporada. Los platos típicos, como los #callos a la madrileña, las #castañas asadas y los #dulces de calabaza, llenan los menús de los restaurantes y los mercados. El Mercado de San Miguel se convierte en un punto de encuentro ideal para degustar tapas y vinos de la región, mientras que las terrazas comienzan a cerrarse, dando paso a la calidez de los interiores. Las exposiciones de arte y cultura también florecen durante esta estación. Museos como el Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza ofrecen una programación variada que invita a los visitantes a sumergirse en la riqueza artística de la ciudad. Los festivales de cine y literatura se multiplican, convirtiendo a Madrid en un punto de encuentro para los amantes del séptimo arte y las letras. Por último, no podemos olvidar la belleza de los atardeceres en otoño. La luz dorada que baña la ciudad crea un ambiente nostálgico y romántico, perfecto para disfrutar de un paseo por la Gran Vía o contemplar la puesta de sol desde el Templo de Debod. En definitiva, el otoño en Madrid es una experiencia sensorial que combina naturaleza, gastronomía, cultura y tradición. Es la época ideal para redescubrir la ciudad y dejarse llevar por su encanto. ¡No hay mejor momento para perderse en sus calles y disfrutar de todo lo que tiene para ofrecer! #felizoctubre

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Delicioso el #AOVE de #rincondelasubbetica @almasubbetica @subbeticaecologica

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Muchísimas gracias a todos los amigos y amigas que me felicitaron el 23/9. Recibí muchísimas felicitaciones!!! Solo puedo decir que Muchísimas pero muchísimas gracias!!! 🥰🥰🥰😊🥰


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