Ingredientes para 8 personas:

6 huevos
100 gramos azúcar glass
150 gramos. chocolate para taza
80 gramos mantequilla
2 cucharadas. Café instantáneo (optátivo)
200 gramos Nata liquida para montar (fría) 35% de materia grasa
50 gramos Nueces picadas

Preparación:

Colocar el chocolate, junto con la mantequilla a derretir a Baño María en el microondas, aproximadamente, 2’ en un nivel bajo (25%) o en la cocina tradicional en un cuenco a fuego lento.

Cuando este frío le agregamos el café o unas gotas de coñac.

Separar las yemas de las claras de los 6 huevos.

Montar las 6 claras a nieve. (merengue)

Batir las yemas con el azúcar, hasta conseguir una preparación bien esponjosa y espesa.

Cuando la mezcla del chocolate este bien fría, se la agregaran las yemas.

Adicionarle suavemente las claras a la preparación de las yemas,

Volcar la preparación en un molde desmontable, de aprox. 30 cm. o en el que podamos llevar a la mesa. Solo la ¾ parte de la preparación.

RESERVAR la cuarta parte que queda.

Si el molde no es de silicona, enmantecar y enharinar muy bien.

Llevar a horno suave aprox. 40’.

Retirar del horno , dejar enfriar, sobre una rejilla de repostería

Al resto del batido cuarta parte restante, se le agrega la nata (crema de leche) que previamente habremos montado (chantilly) con un poquito de azúcar.

Cubrir la tarta con la mousse y salpicar la superficie con nueces picadas o praliné picado. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.