Merluza Rellena Con Arroz Pilaf

Ingredientes:

- 1 merluza fresca

- 3 cebollas

- 2 cebolletas

- 150 g de champiñones

- Aceite de oliva

- 50 ml de vino blanco

- Cebollino

- Sal

Preparación:

Compra una merluza grande y pide en la pescadería que te la abran y dejen para rellenar. De esa manera, le limpiarán las espinas y vísceras.

Hemos de pedir que le dejen la cabeza y la cola por si quisiéramos presentarla luego entera.

-Pela una cebolla y la cebolleta, y córtarlas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas.

-En una sartén coloca dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté tibio, agrégale las cebollas y cebolletas, y deja que vayan sudando y quedando transparentes. Luego agrégale los champiñones laminados (cortados en rodajas finas).

-Cuando estén listas, retíralas y rellena el pescado. Dóblalo y déjalo como si no se hubiera abierto.

-Coloca el pescado en una asadera lo suficientemente grande para que entre el pescado entero y colócale aproximadamente 50 ml de vino blanco y otros 50 ml de agua. Deja cocer el pescado alrededor de 10 minutos por kg.

-Cuando esté listo, retíralo y córtalo en rodajas para servirlo.

-Se puede servir con patatas hervidas o simplemente con arroz pilaf.