ISLA FLOTANTE con SALSA INGLESA

Ingredientes:

5 yemas de huevo

5 claras de huevo

2 ½ (cucharadas) de azúcar

5 cucharadas de mermelada de fresas (opcional)

150 grms de azúcar (para el caramelo)

150 grms de azúcar (para la crema (salsa) inglesa)

½ lt. De leche

Preparación:

- Batir a punto de nieve las 5 claras, con las 2 cucharadas y media de azúcar.

 - Y formar un merengue bien consistente.

- Agregarle las cucharadas de mermelada de fresa uniendo suavemente para que no se baje la preparación. (optativo)

- Aparte preparar caramelo en el microondas con los 150 grms de azúcar y unas gotitas de agua.

- El caramelo se dejara aprox. 4 a 5 minutos en el microondas en max. Y luego lo distribuiremos por el molde savarin.

   (Molde Savarín, molde circular con un agujero en el centro).

- Agregarle allí, la preparación del merengue. - Colocar en el microondas durante 16’ en el porcentaje mas bajo que tenga el microondas (25%).

- Mezclar bien, el relleno para quitar las burbujas que puedan haberse hecho.

- Preparar una salsa inglesa en el microondas o en la Thermomix, ya que alli se prepara muy bien, y no tenemos que estar ocupandonos de revolver.

- Batir 5 yemas con 150 grms. de azúcar, y agregarle ½ litro de leche apenas caliente. ( 2 ½ de microondas)

- Ir agregando la leche de a poco a la preparación de las yemas batidas, y microondear durante 10’ en baño María ( 60 %) de potencia y cada 3 minutos abrir y revolver. (de los bordes hacia el centro)

- Luego perfumar con esencia de vainilla o con polvo de vainilla.

- Esta salsa queda casí líquida, va tomando cuerpo cuando se enfría.

- Retirar la Isla Flotante del molde Savarin, con cuidado ( que el plato sea un poco hondo, ya que tendra que mantener el caramelo, y luego al servir, salsear con la crema inglesa.

- Preparacion en la Thermomix: