FLAN DE ESPINACAS, JAMON Y HUEVOS

INGREDIENTES:

1 paquete de espinacas congeladas de 400 grms o 600 grms de espincas frescas

6 huevos

100 gramos de jamón dulce

2 dl. de nata liquida (crema de leche)

Pimienta, nuez moscada, Sal 25 gramos de mantequilla

1 cucharada al ras de harina de maiz

PREPARACION:

1º Hervir 3 huevos, durante 15 minutos en agua hirviendo.

2º Cuando estén fríos, pelarlos, y cortarlas en rodajas y reservarlos.

3º Cortar el jamón a trozos pequeños. Reservar

4º Hervir las espinacas, durante el tiempo que diga el envase, o 8 minutos si son frescas. Reservar.

5º Colocar en una batidora, las espinacas cocidas y escurridas, junto con los 3 huevos restantes, la nata, la cucharada de harina al rás, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.

6º Batir todo hasta conseguir una crema homogénea.

7º Untar un molde para hacer flanes con un poco de mantequilla, volcar 1/3 parte de la crema de espinacas

8º Colocarle por encima el huevo trozeado.

9º Volcar la otra tercera parte de crema de espinacas

10º Colocarle los trozitos de jamón.

11º Completar con el resto de la crema de espinacas

12º Rociar por encima con una cucharadita de mantequilla fundida.

13º Cocinar a horno suave aproximadamente 40 minutos.

14º Retirar del horno cuando veas, que pinchándolo sale seco el cuchillo. Retirar. Dejar Enfriar.

15º Volcar sobre un olato o fuente redonda, y decorar a gusto. Lo puedes adornar con trozitos de verduras varias, o tomates cortados en gajitos o tomates cherrys, con mozzarella que viene en bolitas y lo condimentas con Aceite, Sal y Aceto Balsámico